Courgette, pepers ... 5 tips voor het maken van ingemaakte groenten
In de zomer, groenten ratatouille (pepers, courgette, aubergines) staan in de schijnwerpers. Ze worden eerst geroosterd voordat ze lang gemarineerd worden in oliën en kruidenmixen. Maar om te slagen, moet je een aanval plannen.
Maak je groenten klaar
Was en veeg groenten. Snijd in de lengte langs de lengte, in reepjes of kubussen zoals gewenst. Snijd de uiteinden van de aubergines en courgette en vergeet niet te zaaien pepers en om ze groot te brengen.
Koken in de oven of barbecue
We moeten bakken groenten gedurende ongeveer 30 minuten op 100 ° C, regelmatig terugkeren groenten zodat ze niet opdrogen. Je kunt de temperatuur verlagen en de kooktijd verlengen, het zal alleen maar beter zijn. Barbecueën brengt extra smaken met zich mee.
Nou kijk, want het groenten kook niet met dezelfde snelheid. Leg ze op het ovenrek of in een diepe schaal zodat ze gelijkmatig garen.
Maak je eigen marinade
De basisingrediënten voor een marinade zijn vers geperst citroensap, olijfolie en specerijen (oregano, tijm, Provençaalse kruiden). Voor liefhebbers van de Japanse keuken is het ook mogelijk om je eigen gember te maken met een marinade gemaakt van rijstazijn en suiker. Zodra de groenten geknipt, is het noodzakelijk om ze gelijkmatig te borstelen.
Beheers de specerijen
Sommige marinades zijn sterker dan andere. Het hangt af van de kruiden van het recept (paprika, gember, peper) en de gewenste zuurgraad voor de marinade (azijn en citroensap).
De aanwezigheid van alcohol kan de potentie van het preparaat vergroten. Aarzel niet om de marinade tijd te halveren om te voorkomen dat uw gemarineerde ingrediënt zijn smaak volledig verliest ten gunste van de marinade.
Laat rusten
De rusttijd voor een marinade is langer of korter, afhankelijk van het product (vlees, vis of groenten). Gewoonlijk wordt het product op kamertemperatuur gebracht of gekoeld (10 ° C). de groenten vereisen een marinade van ten minste 4 uur in de open lucht. Maar een rustdag wordt aanbevolen.
