Kip met cashewnoten en zwarte kruiden
Ingrediënten (voor 4 personen)
1 kip 1 kg zonder huid
100 g noten geraspte kokosnoot
12 grote gepelde knoflookteentjes
1 stuk gehakte verse gember
2 1/2 eetlepels korianderzaad
1 1/2 theelepel komijnzaad
6 geheel gedroogde rode chili pepers
6 kruidnagels
1 kaneelstokje (7,5 cm)
225 g noten cachou
1 grote gehakte ui
5 eetlepels olie
zout
voorbereiding
Snijd de kip in 8 stukken.
In een grote koekenpan, gebraden op laag vuur, zonder vet, de noten kokos, knoflook, gember, koriander en komijnzaad, rode pepers, kruidnagel en kaneel. Voeg na 5 minuten 50 g toe noten cashew en ui en bak gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren. Zet het vuur uit en laat afkoelen. Vermaal dit mengsel in de keukenmachine met 150 ml water om een dunne pasta te verkrijgen.
Aan de andere kant, verminder 25 g noten cashewnoten in dunne pasta met een beetje water en reserve.
Verhit de olie in een braadpan, voeg het mengsel van gemalen kruiden toe en laat het 10 minuten op laag vuur bakken. Voeg ze toe noten geplette cashewnoten, zout en laat 2 tot 3 minuten meer los.
Voeg de kip en bak gedurende 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens 3 kopjes water toe en kook gedurende 10 minuten op laag vuur, afgedekt.
Voeg de rest toe van de noten cashewnoten en blijven koken tot de vlees gekookt worden. Het resultaat zou een dikke, kleurrijke curry moeten zijn, met noten hele cashewnoten.
Tip: wanneer u uitgeeft noten cashew en specerijen aan de robot, meng ze lang om een zacht en fijn deeg te krijgen, anders heeft je curry een klonterige uitstraling.
