Crème brûlée met witte asperges uit de Landes en ahornsiroop
Recept voor "NOCTAMBULE" voorgesteld door chef-kok Philippe Garret
Crème brûlée met witte asperges uit de Landes en ahornsiroop
Voor 4 personen:
1 ½ liter melk
1 ½ liter room
20 eierdooiers
200 g ahornsiroop
2 500 g laarzen vanasperge witte Landes
50 g suiker.
Crème brûlée met witte asperges uit de Landes en ahornsiroop
Voor 4 personen:
1 ½ liter melk
1 ½ liter room
20 eierdooiers
200 g ahornsiroop
2 500 g laarzen vanasperge witte Landes
50 g suiker.
Maak een blonde karamel met de suiker,
Voeg ze toe asperge Landes in stukken gesneden,
Bereid langzaam onder dekking, (voeg indien nodig een druppel water toe),
Meng heet,
Meng de puree met de andere elementen,
Giet in de mallen,
Bak ongeveer 40 minuten in de oven op 100 ° C.
Koel op het rooster,
Bestrooi met bruine suiker en karameliseer op het moment,
Serveer met je favoriete droge koekje
