Recept gougères emmental voor 4 personen voorgesteld door de Culinaire Circles of France (Collectief van het Franse Emmental):

Voorbereiding: 30 minuten
Kooktijd: 20 minuten

ingrediënten:
. 5 cl water
. 5 cl melk
. 50 g boter
. 100 g bloem
. 50 g geraspte emmentaler
. 3 eieren
. 1 snufje zout
. Optioneel: paprika

voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 220 ° C (thermostaat 8)
Leg in een pan het water, de melk, het zout, de boter.
Breng aan de kook. Haal uit het vuur.
Voeg de gezeefde bloem in één keer toe. Mix tot je een gladde pasta krijgt.
Kook tot het deeg loskomt van de spatel en de bodem van de pan.
Voeg uit het vuur de eieren één voor één toe en meng goed.
Roer in geraspte emmentaler en chili indien nodig.
Bedek de bakplaat met bakpapier. Maak met een kleine lepel of een spuitzak kleine, goed gescheiden stapels en kook 15 tot 20 minuten.