Privédessert, het restaurant zoute gebakjes: gegarandeerde illusie!
Amateurs van mille-feuilles, éclairs en andere cupcakes? Verwacht een grote verrassing door de deur over te steken restaurant "Privé van dessert", gelegen op Rue Lallier 4 in de buurt van Pigalle Attention, dit is geen straf, integendeel ...
Séphora Nahon, die afgelopen september het etablissement lanceerde, heeft eerder geprobeerd de smaakpapillen van fijnproevers te verrassen. Zijn idee? Om de grote klassiekers van gebak en desserts om een heel hartig menu te maken! Het idee wordt meer en meer gezien, vooral in kookshows: madeleines, bitterkoekjes ... Maar met de hulp van Chef-kok David Gutman, biedt ze zeven ingangen en acht gerechten afwisselend gezocht en origineel.
De jonge vrouw, afgestudeerd aan een business school en gepassioneerd over koken (ze volgde een opleiding aan de beroemde Ferrandi-school!), Wilde echt een uiterlijk creëren van dessert in de plaat. En het is succesvol! Deze nieuwe trendspot is erin geslaagd een plaats te vinden tussen de nieuwe restaurants in de mode. Maar als het concept intrigerend is, is het smaakresultaat dan aan de orde?
Plaats om te proeven
Om te beginnen hebben we de mille-feuille cherrytomaten confit en crème van burrata getest. Visueel, het effect dessert is succesvol. De kleine tomaten doen denken aan rood fruit en de dressing is netjes. Gustative, zelfs als de associatie tomaat / mozza een klassieker is, zijn we zeer tevreden. De kleine kruidreductie brengt de juiste smaakmaker om de plaat op te heffen, en deze ingang is nog steeds licht.
Tegelijkertijd laten we ons ook verleiden door het cocktaillicht met garnalen, avocado-tartaar, citrus en piquillo-saus. Het heeft de vorm en het bladerdeeg van de bliksem, maar met zijn oranje en groene kleuren laten we onszelf minder in de val lopen door dessert revisited. De smaken zijn er echter, de smaak is verhoogd, zelfs licht gekruid. Een goede kennismaking met de maaltijd.
Laten we ruimte laten voor de ster van de kaart: de Saint-Honore-burger, met de crème van Cheddar. Wanneer het monster op de tafel arriveert, geloven we het. Met zijn kaas slagroom, de sensatie van dessert is versterkt. En als we klaar zijn om te proeven, bedankt onze mond ons. De crème heeft veel smaak, ontdekken we onder de kleine kool gehaktballen. Het kleine pluspunt dat al het genie maakt? Friet in de vorm van churros. Het is eenvoudig, maar de illusie is perfect.
Helaas hadden we geen ruimte voor desserts. Maar de andere liefhebbers van kleine zoetigheden zullen ongetwijfeld gecharmeerd zijn van de crème van de bruine mont blanc-manier, carambar crème brûlée of Pavolova.
Séphora Nahon, die afgelopen september het etablissement lanceerde, heeft eerder geprobeerd de smaakpapillen van fijnproevers te verrassen. Zijn idee? Om de grote klassiekers van gebak en desserts om een heel hartig menu te maken! Het idee wordt meer en meer gezien, vooral in kookshows: madeleines, bitterkoekjes ... Maar met de hulp van Chef-kok David Gutman, biedt ze zeven ingangen en acht gerechten afwisselend gezocht en origineel.
De jonge vrouw, afgestudeerd aan een business school en gepassioneerd over koken (ze volgde een opleiding aan de beroemde Ferrandi-school!), Wilde echt een uiterlijk creëren van dessert in de plaat. En het is succesvol! Deze nieuwe trendspot is erin geslaagd een plaats te vinden tussen de nieuwe restaurants in de mode. Maar als het concept intrigerend is, is het smaakresultaat dan aan de orde?
Plaats om te proeven
Om te beginnen hebben we de mille-feuille cherrytomaten confit en crème van burrata getest. Visueel, het effect dessert is succesvol. De kleine tomaten doen denken aan rood fruit en de dressing is netjes. Gustative, zelfs als de associatie tomaat / mozza een klassieker is, zijn we zeer tevreden. De kleine kruidreductie brengt de juiste smaakmaker om de plaat op te heffen, en deze ingang is nog steeds licht.
Tegelijkertijd laten we ons ook verleiden door het cocktaillicht met garnalen, avocado-tartaar, citrus en piquillo-saus. Het heeft de vorm en het bladerdeeg van de bliksem, maar met zijn oranje en groene kleuren laten we onszelf minder in de val lopen door dessert revisited. De smaken zijn er echter, de smaak is verhoogd, zelfs licht gekruid. Een goede kennismaking met de maaltijd.
Laten we ruimte laten voor de ster van de kaart: de Saint-Honore-burger, met de crème van Cheddar. Wanneer het monster op de tafel arriveert, geloven we het. Met zijn kaas slagroom, de sensatie van dessert is versterkt. En als we klaar zijn om te proeven, bedankt onze mond ons. De crème heeft veel smaak, ontdekken we onder de kleine kool gehaktballen. Het kleine pluspunt dat al het genie maakt? Friet in de vorm van churros. Het is eenvoudig, maar de illusie is perfect.
Helaas hadden we geen ruimte voor desserts. Maar de andere liefhebbers van kleine zoetigheden zullen ongetwijfeld gecharmeerd zijn van de crème van de bruine mont blanc-manier, carambar crème brûlée of Pavolova.
Ons oordeel: Ga voor de visuele verrassing, smaak en gezellige sfeer. Het is een leuke en leuke ontdekking. Je zult het waarderen of niet, maar je zult niet teleurgesteld zijn om de ervaring te hebben geprobeerd. Voor kleine eetlust, raden wij u aan slechts één gerecht te bestellen, u zult tevreden zijn. Anderen trakteren op een complete combinatie! Tariefniveau, de woning is in de prijs van de hoofdstad: tussen de 8 en 13 euro voor een binnenkomst, tussen 13 en 16 euro voor een gerecht.
Opmerking voor de volgende keer: probeer de noga, rijstcake en coulis, wat eigenlijk een gevogelte is met bedelaars, rijstrisotto-stijl, sinaasappelsaus. Zijn nougat-look blufte!
Praktische informatie
Privé van Dessert
4, rue Lallier, 75009 Parijs
Tel: 01 45 26 84 43
