Tonijntartaar met Thaise smaken
ingrediënten
1 wortel
2 of 3 cebettes
1 bruine sjalot
10 g groene olijven
10 g zwarte olijven
1 eetlepel gehakte kappertjes
Sommige schubben van cumbava
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels balsamicoazijn
1/2 citroensap
Olijfolie
Bieslook, koriander
Zout en peper
voorbereiding
Een fijne filet fijn hakken tonijn geloofde.
Snijd de wortel, cevettes en sjalot in brunoise en meng met tonijn. Je kunt ook een brunoise van komkommer, wortel en verse gember toevoegen als je dat wilt.
Na het snijden, besprenkel met olijven, kappertjes en schil van cumbava.
Zout en peper het mengsel. Afhankelijk van de smaak kun je hem ook kruiden.
Meng in een kleine kom de sojasaus, balsamicoazijn en citroensap. Voeg toe door olijfolie te kloppen om de consistentie van een vinaigrette te maken, breng op smaak met het seizoen wijnsteenbestrooi met vers gehakte bieslook en koriander.
Voor een meer oosterse geur, kunt u de tonijn door zwaardvis.
