4 tips voor het bereiden van een heerlijke zelfgemaakte olijventapenade
Het recept van de zwarte tapenade
Hoewel het recept zwarte tapenade is in de loop der eeuwen enigszins veranderd, koks zijn het eens over deze versie. In de kom van een blender plaats je wat olijven zwarte ontpitte, kappertjes, ansjovisfilets, knoflook en olijfolieolijf. Hak fijn. Het is klaar! Het enige wat je hoeft te doen, is een paar boterhammen roosteren en je zelfgemaakte tapenade verspreiden. Goed geproefd!
En met groene olijven?
de olijven groen wordt ook gekookt in tapenade. Aan de andere kant verschillen de meningen over de beste recept. mengen olijven groen, kappertjes, ansjovis, olijfolieolijf en geblancheerde amandelen. Of vervang de amandelen door poeder- of pijnboompitten. En gebruik geen ansjovis maar citroensap, knoflook en cognac.
Aan elk zijn recept
Omdat er zoveel zijn ontvangsten als fornuis, test verschillende varianten en vind degene die het beste bij u past. Voeg bijvoorbeeld gedroogde tomaten, Espelette-peper, basilicum of tijm toe. Voeg mosterd of citroensap toe. Vervang de ansjovis door tonijn. Tenslotte is het ook gebruikelijk om een scheutje pastis, marc de Provence, cognac of whisky in uw bereiding te gieten. Het is aan jou om te testen! En om je smaakpapillen te veranderen, maak je je apparaat nat met een kurk van rum. Het lijkt alsof het heerlijk is.
Voor puristen
Om de "caviar du Midi" te maken, vergeet de olijven groen dat meestal in de handel wordt aangetroffen. En focus op kwaliteit. kiezen olijven zwarte of groene "lucques". Deze variëteit biedt inderdaad een kwaliteitsolie en geeft een uitzonderlijke tapenade. Vervolgens kunt u uw culinaire creatie aanpassen door tomaten, kruiden of specerijen toe te voegen voor een nog lekkerder resultaat.
